Którą bazylię wybrać: zielona lub fioletowa. Będziesz zaskoczona, gdy dowiesz się, co ukrywają te pachnące liście
Bazylia to w Indiach jedna z głównych świętych roślin. W domach specjalne miejsce jest przydzielane dla donic z 2-3 krzakami bazylii na raz. Uważa się, że bazylia leczy choroby zakaźne.
W naszym regionie bazylia najczęściej jest używana po prostu jako aromatyczny dodatek do potraw, rzadko dodawana do napojów. Mało wiemy o tej pachnącej roślinie…
Na przykład, czy wiesz, jakie oprócz koloru są różnice między zieloną i fioletową bazylią? Dziś opowiemy Ci o tym szczegółowo.
Odmiany bazylii
Istnieje kilkadziesiąt odmian bazylii różnych cechach. Ale wszystkie z nich warunkowo należą do dwóch grup – z liśćmi koloru zielonego lub fioletowego.
Zielona bazylia jest popularna w Europie: Włochy, Francja, Grecja, Bułgaria. W tych krajach jest powszechnie dodawany do sałatek i wszystkich zimnych przystawek oraz, oczywiście, do wypieków. Kucharze doceniają roślinę za chłodny aromat mięty pieprzowej i orzeźwiający delikatny smak.
Bazylia jest głównym składnikiem włoskiego sosu pesto . Zielone liście idealnie komponują się z pomidorami i serem. Na gorących daniach dodaje się bazylię na samym końcu gotowania, w przeciwnym razie szybko traci swój delikatny smak.
W połączeniu z pietruszką, estragonem, tymiankiem i miętą bazylia może być podstawą dla większości europejskich potraw z ryb i drobiu.
W fioletowej bazylii smak jest znacznie bogatszy. Ale to sprawia, że jest niezbędną przyprawą w daniach kuchni kaukaskiej i azjatyckiej! Dodają bazylię do każdego mięsa, drobiu, warzyw, serów. Na Kaukazie w sprzedaży rzadko można znaleźć zieloną bazylię.
Fioletowa bazylia jest bardziej odpowiednia do dań gorących, zwłaszcza w postaci suszonej.
W Uzbekistanie i Azerbejdżanie parzą niezwykle aromatyczną herbatę z bazylią, która po dodaniu plasterków cytryny staje się blado różowa. Zielona bazylia do tego napoju nie jest dobra.
Przydatne właściwości bazylii
Skład bazylii obu gatunków jest prawie taki sam. Roślina jest bogata w witaminy A, C i K, ta ostatnia jest szczególnie ważna dla utrzymania funkcji krzepnięcia krwi i odgrywa dużą rolę w metabolizmie tkanek łącznych.
Bazylia pomaga wzmocnić układ odpornościowy, przeciwdziała zarazkom i grzybom, stymuluje trawienie, niszczy robaki.
Bazylia jest w stanie poradzić sobie z prawie wszystkimi chorobami powstającymi w jamie ustnej. Świeże liście, jeśli są żute, niszczą do 100% bakterii w ustach, odświeżają oddech, leczą migdałki, działają ściągająco na dziąsła, zapobiegają rozwojowi chorób przyzębia.
Zarówno fioletowa, jak i zielona bazylia to afrodyzjaki dla obu płci. Pamiętaj więc, aby w menu romantycznego wieczoru umieścić kilka potraw z tą przyprawą.
Olejki eteryczne i przeciwutleniacze zawarte w roślinie skutecznie zwalczają wolne rodniki, dlatego bazylia jest dobrym pomocnikiem w przedłużaniu młodości.
Ale nadal główna różnica jest taka, że naukowcy uważają, że fioletowa bazylia jest zdrowsza. Swoje nasycone zabarwienie zawdzięcza wysokiej zawartości przeciwutleniaczy – antocyjanów.
Fioletowe liście gdy są stosowane regularnie chronią komórki organizmu przed rakiem .
Bazylia to przyprawa o bogatym aromacie i silnym działaniu leczniczym . Nie powinna być jednak nadużywana przez matki karmiące, a także przez osoby z cukrzycą i chorobami ośrodkowego układu nerwowego.
Comments