Domowe wino może być prawdziwą atrakcją uczty. Nie tylko poprawia nastrój, ale ma również bardzo realne korzyści, wpływając pozytywnie na układ nerwowy, hormonalny i przewód pokarmowy.

Tworząc wino samodzielnie, będziesz mógł regulować ilość cukru, ostrość smaku, tworzyć niepowtarzalne smaki!

© DepositPhotos

Dzisiaj powiemy ci, jak zrobić domowej roboty wino z jabłek. Jest ono bardzo smaczne i zdrowe (jeśli pijesz je oczywiście z umiarem).

Domowe wino jabłkowe

SKŁADNIKI

• 10 kg jabłek ( u mnie odmiana Antonówka)
• 1,6 kg cukru

PRZYGOTOWANIE

Przygotowanie jabłek

Zebranych z drzewa lub z ziemi jabłek nie myjemy, ponieważ na skórce znajdują się drożdże potrzebne do fermentacji. Jeśli jabłka są bardzo brudne, wytrzyj je suchą szmatką.

Aby uniknąć goryczy w gotowym winie, usuń nasiona i rdzeń z jabłek, a następnie odkrój uszkodzone i zgniłe części owoców.

Uzyskiwanie soku

Najprostszy sposobem jest wykorzystanie sokowirówki. W rezultacie otrzymasz czysty sok z minimalną ilością pulpy, co upraszcza dalsze przygotowanie.

Jeśli nie ma sokowirówki, możesz użyć zwykłej tarki. Sok z jabłek musisz wtedy otrzymać np. wyciskając starte owoce przez gazę.

Osadzanie

Powstały sok jabłkowy umieść na 2–3 dni w otwartym pojemniku z szeroką szyjką (duży rondel lub beczka), przykryj górną część gazą w celu ochrony przed owadami.

W tym czasie w mieszaninie aktywowane są dzikie drożdże, które zaczynają rozpadać się na dwie frakcje – miazgę i zwykły sok jabłkowy.

Miąższ gromadzi się na wierzchu soku, dlatego musisz przez pierwsze 2 dni, 3-4 razy dziennie za pomocą drewnianej łyżki zamieszać mieszaniną.

Trzeciego dnia miazga utworzy gęstą warstwę na powierzchni. Usuń ją za pomocą durszlaka. Tylko sok i mały (3-5 mm) miazgi powinno pozostać w pojemniku.

Osadzanie zakończy się, gdy w brzeczce pojawi się piana, sycząc i wydając charakterystyczny zapach alkoholowy, wskazując, że rozpoczęła się fermentacja.

Dodawanie cukru

Ilość cukru zależy od słodyczy jabłek i od indywidualnych preferencji smakowych. Na ogół cukier dodaje się w ilości 200–220 gramów na litr soku do produkcji wina wytrawnego lub 400 gramów na litr wina słodkiego.

Jeśli zawartość cukru przekroczy 20%, wino będzie źle fermentować lub fermentacja całkowicie się zatrzyma. Aby temu zapobiec, dodaj cukier w częściach – 2/5 bezpośrednio po usunięciu miąższu i 1/5 w odstępach 5-6 dni. Jeśli fermentacja się zatrzymała – czas na zalanie cukrem.

Cukier należy dodać w następujący sposób: ​​wlać do oddzielnego pojemnika około litra przyszłego wina, dodać do niego cukier, wymieszać i wlać syrop z powrotem do pojemnika z winem.

Fermentacja

Początkowo wymagane jest wykluczenie możliwości kontaktu wina z powietrzem. Jeśli tego nie zrobisz, zamiast wina jabłkowego otrzymasz ocet. Do pojemnika z winem przymocuj np. małą butelkę z wodą. Teraz musisz zainstalować uszczelkę wodną.

Aby to zrobić, wykonaj otwór w pokrywie naczynia i włóż do niego rurkę (cambric). Jeden koniec rurki powinien znajdować się w pojemniku powyżej poziomu cieczy, a drugi powinien znajdować się kilka centymetrów w butelce z wodą.

Pozwoli to gazom ze zbiornika z winem wyjść na zewnątrz, ale powietrze nie będzie w stanie dostać. Prostszą opcją jest umieszczenie rękawiczki medycznej na szyjce butli z winem z małym otworem w palcu (wykonanym igłą).

Proces fermentacji wina jabłkowego trwa zwykle od 30 do 60 dni. Znakiem końca fermentacji jest przedłużający się brak pęcherzyków.

Podczas fermentacji zbiornik powinien znajdować się w ciemnym i ciepłym miejscu (20-25 stopni). Naczynie musi być napełnione nie więcej niż do 4/5 wysokości, aby było miejsce na dwutlenek węgla i pianę.

Dojrzewanie

Każde wino powinno mieć czas na dojrzewanie. Aby to zrobić, ostrożnie, wlej je do czystego pojemnika, zamknij hermetycznie i pozostaw w ciemnym chłodnym miejscu (10–16 stopni) przez 2–4 miesiące.

Następnie domowe wino z soku jabłkowego można uznać za gotowe do picia. Na zdrowie!

Pomimo dość długiego procesu pozyskiwania wina, na zimę otrzymasz doskonały napój alkoholowy bez zanieczyszczeń i konserwantów, naprawdę warto!