Poranna kawa wydaje się niewinna. Liczymy łyżeczki cukru, a o resztę się nie martwimy. Tymczasem naukowcy z Uniwersytetu Tufts w USA odkryli, że kawa z biegiem lat zrobiła się bardziej kaloryczna, choć ludzie nie piją jej więcej. Za wzrostem nie stoi cukier, tylko zabielacz.
Tyle samo kawy, więcej kalorii
Zespół z Friedman School of Nutrition Science and Policy przeanalizował dane około 30 tysięcy dorosłych Amerykanów z ogólnokrajowego badania żywieniowego NHANES. Obejmowały one lata 2003–2018. Każdy uczestnik dwukrotnie opisał, co zjadł i wypił w ciągu doby. Wyniki ukazały się w 2026 roku w „Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics”.
Przez cały ten okres badani pili średnio podobną ilość kawy, około 13 uncji dziennie, czyli mniej więcej 380 ml. Mimo to dzienna liczba kalorii z kawy wzrosła z 43 do 60. To prawie 40 proc. więcej.
Zabielacz wyprzedził cukier i mleko
Badacze sprawdzili, co ludzie dodają do kawy. Ilość mleka, cukru i słodzików nie zmieniła się istotnie. Wyraźnie wzrosło za to spożycie zabielaczy bezmlecznych, czyli popularnych „śmietanek do kawy” w proszku lub płynie, które nie są zrobione z mleka. W 2003 roku było to średnio 3,37 g dziennie, w 2018 roku już 8 g.
W 2018 roku zabielacz dostarczał 18,5 kcal dziennie z kawy. Cukier dawał 16 kcal, a mleko 11 kcal. Zabielacz stał się więc głównym źródłem dodatkowych kalorii w filiżance. W 2003 roku dostarczał zaledwie 7,71 kcal.
Dlaczego to ma znaczenie
Główna autorka badania Yongyi Pan zwraca uwagę, że zabielacze bezmleczne mogą zawierać dużo tłuszczów nasyconych, które są bardzo kaloryczne. Kilkanaście kalorii dziennie brzmi niewinnie, ale przy dwóch, trzech kawach przez cały rok robi się z tego zauważalna ilość. Po menopauzie, gdy łatwiej przybieramy na brzuchu, takie drobne nawyki mają znaczenie.
Autorzy zauważyli też, że więcej kawy piją osoby, które krócej śpią, i osoby pracujące dłużej. Ilość kawy była podobna u osób z lepszą i gorszą dietą.
Jak zmniejszyć kalorie z kawy
Badanie nie daje gotowych zaleceń, ale z jego wyników płyną proste wnioski:
- przeczytaj skład swojego zabielacza, zwłaszcza zawartość tłuszczu i cukru,
- jeśli dodajesz go do każdej kawy, policz, ile łyżeczek wychodzi dziennie,
- rozważ zwykłe mleko albo mniejszą porcję dodatku,
- pamiętaj, że cukier i słodkie syropy też się sumują.
Mleko wciąż najczęstsze, ale nie najbardziej kaloryczne
Ciekawe jest to, że pod względem ilości najczęstszym dodatkiem do kawy wciąż jest zwykłe mleko. W 2018 roku badani dodawali go średnio 21,4 g dziennie. Zabielacza bezmlecznego było 8,1 g, a cukru 4,4 g. Mimo że zabielacza dodaje się mniej, dostarcza on najwięcej kalorii.
Rośnie też popularność napojów roślinnych. Ich ilość w kawie wzrosła z 0,27 g do 2,45 g dziennie. Łącznie dodatki bezmleczne, czyli zabielacze i napoje roślinne, wzrosły z 3,65 g do 10,5 g dziennie. Prof. Fang Fang Zhang, współautorka badania, mówi, że im więcej wiemy o tym, co ludzie naprawdę spożywają, tym lepiej rozumiemy związek diety ze zdrowiem. A filiżanka kawy, wypijana codziennie przez lata, to dobry przykład nawyku, który łatwo przeoczyć.
Badanie dotyczy Amerykanów i opiera się na tym, co uczestnicy sami zapamiętali, więc może zawierać błędy pomiaru. Pokazuje jednak wyraźny kierunek: to, co dolewamy do kawy, potrafi zmienić ją z napoju niemal bez kalorii w mały deser.
Ilustracja: wygenerowana przez AI
Comments