Dietetyczne naleśniki cukiniowe – Jem i nie boję się, że przytyję – na smukłą talię

• 800 g cukinii (najlepiej młodej, lekko dojrzałej),
• 2 jajka (wielkość M),
• 1 szklanka mleka (najlepiej 1,5-2% tłuszczu),
• 1-1,5 szklanki mąki (można użyć zwykłej pszennej, ale także mieszanek mąki pszennej z np. orkiszową, gryczaną, owsianą),
• pęczek ziół (pietruszka, koperek),
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• sól.

Cukinie należy dokładnie umyć i zetrzeć na grubych oczkach tarki.

Zieleninę posiekać. Jajka przyprawione solą roztrzepać w miseczce.

Do jajek wlać mleko. Następnie dodać przesianą mąkę i mieszać do czasu powstania gładkiego, puszystego ciasta.

Do powstałej masy dodać startą cukinię oraz posiekane zioła i olej.