250 ml soku z buraka dziennie przez cztery tygodnie obniżyło ciśnienie uczestnikom badania

Osoby, które przez cztery tygodnie piły codziennie 250 ml soku z buraka, zanotowały wyraźny spadek ciśnienia tętniczego — wynika z badania opublikowanego w 2015 roku w czasopiśmie „Hypertension”. Efekt był najsilniejszy u uczestników z nadciśnieniem. Za działanie odpowiadają azotany, które organizm przekształca w tlenek azotu rozszerzający naczynia krwionośne.

Do podobnych wniosków doszli naukowcy z Queen Mary University of London. Dwutygodniowe picie soku nie tylko obniżało ciśnienie, ale też poprawiało elastyczność naczyń krwionośnych.

Betalainy i polifenole hamują enzymy zapalne

Czerwoną barwę burakom nadają betalainy — związki, które razem z polifenolami zwalczają wolne rodniki odpowiedzialne za przyspieszone starzenie się komórek, rozwój miażdżycy i nowotworów. Badanie University of Texas z 2015 roku wykazało, że betalainy blokują enzymy uruchamiające procesy zapalne w organizmie.

Cztery lata wcześniej, w 2014 roku, w „Nutrition and Cancer” ukazała się praca o zbliżonych wynikach: regularne picie soku z buraka obniżało aktywność enzymów związanych ze stanem zapalnym. Autorzy wskazywali na możliwe korzyści dla osób z cukrzycą i reumatoidalnym zapaleniem stawów.

Zmiany w mikrobiomie po dwóch tygodniach

Naukowcy z University of London sprawdzili w 2023 roku, co dzieje się z florą bakteryjną jelit podczas kuracji sokiem. Po dwóch tygodniach u uczestników wzrosła liczba bakterii Akkermansia muciniphila, korzystnych dla śluzówki jelit, a spadł poziom Bacteroides fragilis — powiązanych ze stanami zapalnymi i zaburzeniami metabolicznymi. Taki układ mikrobiomu chroni przed otyłością i cukrzycą.

Sportowcy piją sok przed wysiłkiem

Tlenek azotu powstający z azotanów zwiększa przepływ krwi i dotlenienie mięśni, dlatego sok z buraka trafił do diety osób trenujących. „Journal of Applied Physiology” opublikował badania potwierdzające wzrost wytrzymałości i efektywności treningu, zwłaszcza gdy sok wypijano bezpośrednio przed wysiłkiem.

W pracy zamieszczonej w 2018 roku w „Advances in Nutrition” mężczyźni pijący sok przez tydzień uzyskiwali lepsze wyniki sportowe od grupy przyjmującej placebo.

Wsparcie dla wątroby i przeciwwskazania

Witaminy A i B6 oraz żelazo zawarte w buraku chronią wątrobę przed stresem oksydacyjnym i uszkodzeniami toksycznymi. Badania pokazały, że warzywo wspomaga regenerację tego organu po nadmiernym spożyciu alkoholu, między innymi przez zwiększenie produkcji enzymów detoksykacyjnych.

Soku powinny unikać osoby z niskim ciśnieniem, kamicą nerkową, dną moczanową i reumatyzmem. Buraki zawierają szczawiany, które potrafią nasilić objawy tych schorzeń. Przy regularnym piciu lepiej skonsultować się ze specjalistą i zachować umiar.